SUÁ Cocina Conciencia

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SUÁ Cocina Conciencia

SUÁ Cocina Conciencia es un centro de producción de ideas gastronómicas y una plataforma para el emprendimiento social, ambiental y cultural en el corregimiento de Palomino. Su pilar fundamental es la gastronomía sostenible generando una experiencia gastronómica inolvidable de manera coherente y responsable. Su oferta genera la menor contaminación y huella de carbono posible. Prioriza el uso de ingredientes locales, pesca responsable, incluye el patrimonio agroalimentario del territorio y beneficia a pescadores, campesinos, indígenas y asociaciones locales. Tiene un Centro de Compostaje para procesamiento de residuos orgánicos. Tiene un Centro de Reciclaje en donde separa y almacena los empaques de sus materias primas. Tiene además un Laboratorio Gastronómico en el que procesa productos de temporada elaborando conservas. En SUÁ se desarrolla el Centro Integral de Artes y Conocimiento Yachakuy en el que participan artistas, músicos y deportistas de talla mundial; y se despliegan dos iniciativas educativas y una cultural: Aula Taller un proyecto para la educación de la primera infancia; Talleres y Cursos para la promoción de talleres comunitarios; y el Centro Cultural un escenario para fomentar el desarrollo del arte y la cultura. SUÁ hace parte del portafolio de Negocios Verdes del Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible, y fue seleccionado como un caso exitoso de sostenibilidad en la Guía de buenas prácticas para turismo de naturaleza del Ministerio de Industria Comercio y Turismo.

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